Renne Wellington

Servez une version suprême de ce plat classique avec du gibier en utilisant le filet de renne de la région nordique suèdoise dans cette recette Wellington de GC.

Ingrédients:


500g de filet de renne

2 pâte feuilletée

2 échalotes

une poignée de champignons sauvages

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de feuilles de thym hachées

60g de beurre

50g de chapelure

sel & poivre

1 Egg

Préparation:

Préchauffez le four à 250°C.

Faites revenir le filet dans le beurre et laissez refroidir.

Fouettez l'oeuf. Étalez une feuille de pâte feuilletée et badigeonnez-la d'œuf.

Déposez la moitié de la garniture sur la pâte roulée. Placez le filet de renne dessus, avec le reste de la garniture. Superposer les bords de la pâte de 1 cm. Vous pouvez également faire des décorations pour le Wellington en découpant des motifs dans le deuxième morceau de pâte et en les collant en place avec un peu d'œuf. Badigeonnez le Wellington décoré avec ce qui reste de l'oeuf.

Cuisez le Wellington au four à 250°C pendant 5 minutes, puis à 160°C pendant 10 minutes. Laissez reposer quelques minutes, puis utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper les extrémités - cela permettra à la vapeur de s'échapper. Reposez le Renne Wellington encore 15 minutes avant de trancher et de servir.

Bon appétit!

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