Västerbottensost Fromage Supérieure

Symbole national des produits suédois de qualité, le Västerbottensost est un fromage classique. Il est mature et intensément savoureux avec un goût salé, fruité et aigre, et il est largement considéré comme le fromage premium de Suède.

Västerbottensost is made exclusively in Burtrask in the north of Sweden, since 1872. Immensely versatile, this cheese can be enjoyed simply on a sandwich, a fine cheese platter, or in a variety of dishes.

Ce fromage au lait de vache à pâte dure avec sa saveur unique qui est assez salée et même un peu amère, dont la texture est granuleuse avec de minuscules trous, est extrêmement riche en goût avec 31% de matières grasses. Alors, qu'est-ce qui rend ce fromage si spécial?

L'histoire traditionnelle racontée autour de l'origine de ce fromage qui est produit selon une recette secrète conservée dans le coffre-fort de l'entreprise, c'est que son premier spécimen a été créé par accident à cause de négligence d'une servante laitière en 1872. Cependant, lors de sa dégustation, le fromage résultant s'est révélé fort, aromatique et avec une morsure, changeant rapidement d'avis - ainsi le Västerbottensost actuel est officiellement né.

Afin de mûrir et de développer leur goût caractéristique, tous les Västerbottensost sont reposés pendant au moins 14 mois. L'entrepôt de fromages d'Ånäset, où les fromages sont laissés au repos, possède des étagères en épicéa de la région qui sont considérées comme une condition préalable au goût tout à fait unique du Västerbottensost.

Les fromages de 18 kilogrammes sont retournés tous les jours pendant 22 jours, puis trempés dans de la paraffine chaude pour les protéger. Avant leur vente, le gérant du magasin Ola Larsson et le maître fromager Thomas Rudin évalueront si les fromages sont prêts en termes de goût, d'odeur, de consistance, de texture et d'apparence, garantissant que seulement un produit parfait parviendra à leurs clients.

In Sweden, Västerbottenost is eaten year round, at parties, with the traditional dish of pickled herring, or in the highly popular Västerbotten cheese pie or Västerbottensostpaj especially during the celebrations of Christmas, Easter, Midsummer and during the crayfish season in August.

Enfin, il convient de mentionner que Västerbottensost a été ordonné et approuvé par la famille royale suédoise depuis 1990 et a été servi à plusieurs reprises lors des célèbres banquets du prix Nobel.

vasterbottensost.com

*toutes les images copyright Västerbottensost

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