Saumon Sauvage De La Baie De Botnie

Gastronomic Cargo peut désormais livrer du saumon sauvage 100% naturel de la baie de Botnie. Sans alimentation artificielle, le saumon sauvage des eaux saumâtres du nord de la Suède offre une qualité exceptionnelle et une alternative saine aux poissons d'élevage.

 

La région nordique scandinave a une très ancienne tradition en matière de récolte de la mer, des rivières et des lacs. L'eau douce des rivières nordiques crée une eau de mer saumâtre dans la baie de Botnie, ce qui donne aux pêcheurs locaux la possibilité de récolter du saumon sauvage de qualité supérieure.

Plus de 90 pour cent du saumon sauvage est produit dans le golfe de Botnie, où coulent plusieurs grandes rivières. C'est également là que le saumon commence sa migration vers le sud de la mer Baltique, pour grossir. Après quelques années, la plupart des saumons retournent dans leurs rivières d'origine pour frayer et se reproduire.

Smoked wild salmon is a true delicacy. you can choose either hot or cold smoked.

Cold smoked salmon

The salmon fillets are dry-salted in a salt and sugar mixture according to an old tradition and then cold-smoked at low temperature with smoke from alder wood shavings. The only additives are salt and sugar. GC’s cold-smoked salmon is available as whole fillets, sliced ​​fillets and pieces and is produced from salmon fillets with a high degree of trimming.

Hot smoked salmon

For hot- smoked salmon, only salt is used in the preparation process. Then the fillets are smoked hot with smoke from alder wood shavings. The process takes place at an increasing temperature to achieve the desired core temperature as well as optimal consistency and taste. GC’s smoked salmon is available as both single fillet and double fillet as well as slices and pieces.

Le saumon est pêché le long de la côte du golfe de Botnie depuis le Moyen Âge et pendant des siècles, il s'agit d'une industrie importante pour la région. Pendant les années de guerre, de grandes quantités de saumon ont été capturées car la pêche en mer Baltique était alors inexistante.

Aujourd'hui, l'UE a limité la pêche au saumon dans le golfe de Botnie. Cela ne peut avoir lieu qu'à certaines heures et est limité par un quota annuel. Les sévères restrictions de la pêche maritime dans le sud de la mer Baltique ont entraîné une augmentation significative du nombre de saumon dans le golfe de Botnie, ce qui signifie que la pêche s'améliore pour les pêcheurs côtiers. Les grandes rivières ont satisfait aux exigences des chercheurs en matière de migration et de reproduction du saumon, c'est pourquoi cette partie de la pêche au saumon est menée de manière durable.

Le saumon sauvage de la baie de Botnie est connu sous le nom de 'saumon blond de la Baltique' en raison de sa couleur rose très pâle qu'il obtient d'une alimentation naturelle régulière de petits poissons de couleur claire et qui est sa marque de qualité. Parce qu'on lui a permis de développer son goût dans son environnement naturel, sa chair est crémeuse et délicieuse ainsi que très nutritive.

 

 

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