Assiette Nordique deluxe

Plusieurs plats et produits nordiques les plus populaires proviennent de la mer et les Scandinaves ont leurs propres favoris. Certains d’entre eux ont atteint une reconnaissance internationale; qui n’a pas entendu parler du Gravlax traditionnel?

La pêche est strictement contrôlée et une réflexion durable fait depuis longtemps partie du mode de vie des professionnels de la région nordique. Nous sommes fiers de travailler avec certains des meilleurs producteurs et notre recette préférée rassemble la tradition et la plus haute qualité que vous pouvez trouver dans cette partie du monde.

Ceci est une assiette d’entrée idéale pour votre menu ou votre option de déjeuner. Nous avons marié un duo exceptionnel de Gravlax et de saumon sauvage fumé de la Baltique avec une salade de crevettes à l’aneth.

Notre saumon sauvage de la Baltique a été fumé en France selon des méthodes artisanales. Il est préparé à partir de filets de saumon sauvage parés, salés à la main avec du sel bio de Camargue, fumés et tranchés à la main. Cette délicatesse rose pâle est une perle dans n’importe quelle assiette mais surtout parfaite avec son homologue suédois Gravlax.

Le saumon mariné traditionnel Gravlax provient de fermes sélectionnées en Norvège et est directement après le transport transformé par l’un des principaux producteurs suédois de la manière artisanale suédoise classique, avec du sucre, du sel et de l’aneth. Riche en goût et populaire, ce produit a déjà fait son entrée dans les menus des restaurants français.

La salade crémeuse de crevettes à l’aneth est l’ingrédient clé pour marier ce duo de saumon. Fabriqué avec des crevettes décortiquées à la main, il a un goût bien rond et légèrement acidulé – dû au raifort – une saveur délicate de la mer et une texture onctueuse. Servir avec des toasts ou des blinis et une tranche de citron.

Ingrédients de la recette de la salade de crevettes pour 4p :

500g de crevettes pelées cuites
un demi bouquet d’aneth
2 CC de raifort
2 CS de mayonnaise
1/2 citron
pincée de sel et de poivre
une bonne noix de beurre
tranches de pain brioché ou blanc

Optionnel: Nordic Caviar pour cette touche extra luxueuse


Préparation:

Mélangez la mayonnaise, le raifort, l’aneth (garder un peu d’aneth pour la garniture), sel et poivre. Hachez les crevettes décortiquées et laissez-les sécher sur du papier absorbant ou laissez-les dans un tamis pendant 10 minutes. Ajoutez les crevettes hachées au mélange crémeux.
Faites revenir le pain dans du beurre.
Servez le mélange de crevettes empilé sur le pain frit et garnez de caviar si vous le souhaitez, pour un vrai goût nordique, ajoutez un brin d’aneth et un quartier de citron.