Viande de renne de Laponie suédoise

Délicieuse avec un goût de gibier très doux, le renne est populaire en Scandinavie auprès de nombreux chefs pour sa saveur distinctive et sa texture tendre. Il est riche en protéines, riche en minéraux et sans aucun additif.

Nos conseils culinaires nordiques:

  • Pavés avec légumes frais et locaux, sauce crémeuse à la moutarde
  • En tournedos aux lardons, gratin de pommes de terre aux légumes et beurre à l’ail
  • En rosbif avec purée de pommes de terre, oignons verts, champignons et jus de gibier
  • Sauté au cognac avec purée de pommes de terre, cornichons et airelles
  • Tartare avec sa garniture
  • Tout simplement la viande parfaite pour un carpaccio avec la garniture de votre choix

VIANDE D’Elan DE LAPONIE SUÉDOISE

L’élan possède un riche goût de gibier, une viande sauvage avec une substance maigre et copieuse, un peu comme le bœuf nourri à l’herbe. Mais même par rapport au bœuf haché le plus maigre, la viande d’orignal contient plus de protéines, moins de matières grasses et plus de vitamines et de minéraux par portion. 

Nos conseils culinaires nordiques:

  • Comme burger avec du bacon pour ajouter de la graisse ainsi qu’un fromage suédois vieilli de qualité supérieur
  • Boulettes de viande avec viande d’orignal hachée mélangée à de la chapelure et des oignons dans une sauce crémeuse à la moutarde
  • Rôti traditionnel avec gratin de pommes de terre et légumes de saison
  • Ragoût d’Orignal Bourguignon avec carottes, ail, oignon dans un bouillon de légumes au vin rouge