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INTÉRIEUR DE RONDE DE RENNE 500G

Origine: Laponie suédoise
Format:
Sous-vide
Conservation:
Surgelé
Poids:
500g/pièce
DLC à réception:
7 jours

L'intérieur de ronde est l'une des découpes de renne les plus polyvalentes et utilisé comme ingrédient principal dans de nombreuses recettes et plats de gibier internationaux.

Naturelle et maigre, cette viande de gibier provenant d'animaux en liberté est un excellent substitut plus sain et savoureux à la viande d'élevage traditionnel. 

18,00

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Poids 0.500 kg

Conseils rapides pour cuisiner lintérieur de ronde de renne:

  • Gardez un œil sur le sens des fibres, il est préférable de cuire le morceau de viande entier en une seule fois et de le couper en tranches dans le sens contraire des fibres
  • La viande doit être à température ambiante avant la cuisson
  • Commencez à faire frire la viande dans l'huile et terminez avec du beurre
  • Les filets et les autres meilleures coupes de la viande peuvent être préparés dans la casserole, pas besoin d'utiliser le four

Le gibier trop cuit a tendance à créer un goût de foie prononcé, qui est souvent confondu avec le goût de 'gibier'.

Ne 'choquez' pas la viande, laissez-la atteindre la température ambiante avant de la mettre dans la casserole, sortez-la du réfrigérateur jusqu'à une heure avant la cuisson. Nous aimons faire mariner la viande de renne 20-30 min avant la cuisson avec un mélange d'huile d'olive, de sel, d'ail, de piment et de thym qui rehausse la saveur.

Voir l'article complet:  Comment Cuisinier Le Renne

Conseils de service:
La maigreur de la viande de renne se marie bien avec une sauce riche ou un beurre aux herbes et elle est souvent servie avec de la purée de pommes de terre, du gratin dauphinois, du fondant et des légumes et champignons de saison. La saveur naturelle intensive de la viande se marie également très bien avec une sauce béarnaise traditionnelle et des frites.

Recettes:
Wellington, Renne avec Morilles

Information nutritionnelle pour 100 gr: Énergie: 453 kJ / 108 kcal, lipides: 1,8 g - dont graisses saturées: 0,7 g, glucides: 0 g - dont sucres: 0 g, protéines: 22,6 g, sel (NACL): 0,2 g

En savoir plus sur l'origine de ce produit

Les rennes laponiens suédois vivent une vie libre gardée par le peuple sami indigène et la production est soigneusement surveillée par l'État, qui garantit ensemble la norme de qualité la plus élevée, le soin des animaux et un produit final rare et très exclusif, très réputé pour sa maigreur, texture et saveur intense, et sa fantastique polyvalence.

Les animaux mangent ce que la nature leur fournit, les aliments ne sont pas traités avec des hormones et des antibiotiques et ils ont un faible effet sur l'environnement par rapport au bœuf et à certaines autres pratiques d'élevage de masse.

 

 

 

 

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