SAUMON SAUVAGE BALTIQUE FUMÉ À FROID 300G

Origine: Mer Baltique
Transformé: Suède
Nom Scientifique: Salmo Salar
Format: Sous-vide
Poids:
300g
Prix p/kg: 
Composition: 
Saumon, sel
Stockage:
Jusqu'à 21 jours avant ouverture
Température de conservation: 
0°C à 4°C

Ce saumon fumé est préparé à partir de filet de saumon sauvage, paré, salé, fumé avec des copeaux de bois d'aulne et tranché à la main. Les tranches sont ensuite emballées sous vide sur une plaque.

Le saumon sauvage de la baie de Botnie dans la partie nord de la mer Baltique est connu sous le nom de 'saumon blond de la Baltique' en raison de sa couleur rose très pâle qu'il obtient d'une alimentation naturelle régulière de petits poissons de couleur claire et qui est sa marque de qualité avec son goût unique et sa texture fondante.

 

 

 

 

Plus de 90 pour cent du saumon sauvage de la mer Baltique provient du golfe de Botnie, où coulent plusieurs grandes rivières. C'est également là que le saumon commence sa migration vers le sud de la mer Baltique, pour grossir. Après quelques années, la plupart des saumons retournent dans leurs rivières d'origine pour frayer et se reproduire.

Le saumon est pêché le long de la côte du golfe de Botnie depuis le Moyen Âge et pendant des siècles, il s'agit d'une industrie importante pour la région. Pendant les années de guerre, de grandes quantités de saumon ont été capturées car la pêche en mer Baltique était alors inexistante.

Aujourd'hui, l'UE a limité la pêche au saumon dans le golfe de Botnie. Cela ne peut avoir lieu qu'à certaines heures et est limité par un quota annuel. Les sévères restrictions de la pêche maritime dans le sud de la mer Baltique ont entraîné une augmentation significative du nombre de saumon dans le golfe de Botnie, ce qui signifie que la pêche s'améliore pour les pêcheurs côtiers. Les grandes rivières ont satisfait aux exigences des chercheurs en matière de migration et de reproduction du saumon, c'est pourquoi cette partie de la pêche au saumon est menée de manière durable.

Afin de conserver une qualité constante tout au long de l'année, le saumon peut être congelé à un certain stade, ce qui n'altère pas la qualité du produit.

Valeurs nutritionnelles pour 100g: valeur énergétique: 672kJ, matières grasses 7,6g, dont acides gras saturés 1,9g, glucides <0,5g, dont sucres <0,5g, protéines 23g, sel 2,8g

 

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