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SAUMON SAUVAGE - ORIGINE SUÈDE

Origine: Suède
Format: Sous-vide
Conservation: Surgelé
Poids: 1,2-2,2kg/pièce
Carton: 10kg
DLC: 31-09-2021

Le saumon sauvage de la Baltique suédoise est l'un des poissons les plus délicats, les plus polyvalents et les plus délicieux que vous puissiez manger.

Le saumon sauvage de la baie de Botnie est connu sous le nom de 'saumon blond de la Baltique' en raison de sa couleur rose très pâle qu'il obtient d'une alimentation naturelle régulière de petits poissons de couleur claire et qui est sa marque de qualité.

Saumon sauvage du Baie de Botnie

Plus de 90 pour cent du saumon sauvage est produit dans le golfe de Botnie, où coulent plusieurs grandes rivières. C'est également là que le saumon commence sa migration vers le sud de la mer Baltique, pour grossir. Après quelques années, la plupart des saumons retournent dans leurs rivières d'origine pour frayer et se reproduire.

Le saumon est pêché le long de la côte du golfe de Botnie depuis le Moyen Âge et pendant des siècles, il s'agit d'une industrie importante pour la région. Pendant les années de guerre, de grandes quantités de saumon ont été capturées car la pêche en mer Baltique était alors inexistante.

Aujourd'hui, l'UE a limité la pêche au saumon dans le golfe de Botnie. Cela ne peut avoir lieu qu'à certaines heures et est limité par un quota annuel. Les sévères restrictions de la pêche maritime dans le sud de la mer Baltique ont entraîné une augmentation significative du nombre de saumon dans le golfe de Botnie, ce qui signifie que la pêche s'améliore pour les pêcheurs côtiers. Les grandes rivières ont satisfait aux exigences des chercheurs en matière de migration et de reproduction du saumon, c'est pourquoi cette partie de la pêche au saumon est menée de manière durable.

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