Rendier Wellington

Serveer een geweldige wild-versie van deze klassieker met rendierfilet uit de nordic regio van Zweden met GC's eigen Wellington recept.

Ingrediënten:


500g rendierfilet

2 vellen bladerdeeg

2 sjalotten

een handvol wilde paddenstoelen 

2 teentjes knoflook

1 eetlepel gehakte tijmblaadjes 

60g boter

50g paneermeel 

zout en peper

1 ei

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 250°C.

Voor de vulling hak de sjalotjes fijn en bak zachtjes in boter, voeg fijngesneden champignons, tijm en knoflook toe. Kook de champignonmix langzaam en voeg het paneermeel toe. Laat afkoelen en breng op smaak met zout en peper.

Het filet in de boter aanbraden en laten afkoelen.

Rol een vel bladerdeeg uit en bestrijk het met eierwas. Leg de helft van de vulling op het uitgerolde deeg. Leg het rendier filet daar bovenop, met de rest van de vulling. Laat de randen deeg 1 cm overlappen. Je kunt ook decoraties voor de Wellington maken door ontwerpen uit het tweede stuk deeg te snijden en ze met een beetje eierwas op hun plaats te plakken. Bestrijk de versierde Wellington helemaal met de resterende eierwas.

Kook de Wellington 5 minuten in de oven op 250°C, daarna 10 minuten op 160°C.  Laat een paar minuten rusten en gebruik dan een scherp gekarteld mes om de uiteinden af te snijden - hierdoor kan de stoom ontsnappen. Rust nog eens 15 minuten voordat je in porties snijdt en serveert.

Smakelijk eten!

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies. 

nl_NLNL