Roast Rendier Recept

Heerlijk 100% natuurlijk rendierfilet met intensieve smaak, mals en delicate textuur, geserveerd met seizoensgroenten en mierikswortelcrème.

 

Misschien zijn we geneigd te denken dat het koken van wild ingewikkeld is, maar dit is helemaal niet het geval en bovendien is dit een vleessoort die uiteindelijk het hele jaar door kan worden gegeten, met gevarieerde recepten.

Rendiervlees heeft een magerheid en toch malsheid, delicate textuur, vrij lichte wildsmaak, die geen complexe marinades of bereiding vereist. De beste delen zoals filet of een traditionele biefstuk hebben alleen een eenvoudige marinade van olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper nodig voordat je ze in een pan of op een barbecue bakt of grilt. 

Rendier roast kan worden geserveerd met alle seizoensprimeurs zoals asperges, pastinaak, wortelen, aardappelen, lente-uitjes en champignons, die samen met het natuurlijke vlees een van de meest gezondheidsbewuste en ecologisch duurzame gerechten vormen.

 

Ingrediënten:

4 PORTIES

500 g rendier bovenbil 
olijfolie
3 teentjes knoflook
takje tijm en rozemarijn
boter zout en peper
2 wortelen
1 pastinaak
500 g aardappel
100 g crème fraîche
50 g mierikswortel
100 g roomkaas
Voorbereiding:

  1. Haal het vlees ruim van tevoren uit de koelkast, want te koud vlees bakt niet goed en je krijgt geen mooie bruine korst. Maak een marinade door olijfolie, geperste knoflook, tijm en rozemarijn, zout en peper te combineren en laat het vlees minimaal een uur marineren.
  2. Snij de groenten in gelijke stukjes en mix in olijfolie, zout, peper en tijm en bak in de oven op 200°C gedurende 20 minuten.
  3. Combineer de crème fraîche, mierikswortel en roomkaas en zet in de koelkast. Leg gelijke porties van het vlees op het hete deel van de barbecue of in een hete pan en blijf draaien tot het egaal bruin is, plaats dan op indirecte hitte en gril gedurende 10 minuten op ongeveer 55°C of verlaag de temperatuur van de pan en bak nog 10 minuten door.
  4. Je wildvlees met boter bedruipen is een goede professionele tip, dit doe je in de pan door gewoon een klontje boter toe te voegen of door gesmolten boter over het vlees te strijken met een kwast net voordat je het van de barbecue of uit de pan neemt. Het is erg belangrijk om rendiervlees niet te gaar te maken en ook om het 10 tot 15 minuten te laten rusten voor het te serveren.

Nordic MarktProducts

This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies. 

nl_NLNL