POINTE DE SURLONGE PELÉE DE RENNE

Le Pointe de surlonge pelée est l’une des coupes de renne les plus polyvalentes et constitue un excellent ajout à de nombreuses recettes et plats internationaux normalement proposés avec du chevreuil.

La viande de rennes qui vivent en liberté en Laponie se distingue par sa maigreur, sa texture, sa saveur intense et sa fantastique polyvalence. Cette viande exceptionnelle est naturelle, sa production laisse également une empreinte CO2 beaucoup plus faible que le bœuf d’élevage et c’est un choix parfait pour le consommateur moderne soucieux de sa santé.

Origine: Laponie suédoise

Conseils rapides pour cuisiner la viande de renne:

  • Gardez un œil sur le sens des fibres et coupez contre eux, il est préférable de cuire la pièce entière en une seule fois et de la trancher plus tard
  • La viande doit être à température ambiante avant la cuisson
  • Commencez à faire frire dans l’huile et terminez avec du beurre
  • Les filets et les coupes de premier choix peuvent être préparés dans la casserole, pas besoin de four.

Le gibier trop cuit a tendance à créer un goût de foie prononcé, qui est souvent confondu avec le goût de ‘gibier’.

Ne choquez pas la viande, laissez-la atteindre la température ambiante avant de la mettre dans la casserole, sortez-la du réfrigérateur jusqu’à une heure avant la cuisson. Nous adorons faire mariner la viande de renne 20-30 min avant la cuisson avec un mélange d’huile d’olive, de sel, d’ail, de piment et de thym qui rehausse la saveur.

Voir l’article complet:Comment cuisiner du gibier et renne

Conseils de service:

La maigreur de la viande de renne se marie bien avec une sauce riche ou un beurre aux herbes et elle est souvent servie avec de la purée de pommes de terre, du gratin dauphinois, du fondant et des légumes et champignons de saison. La saveur naturelle intensive de la viande se marie également très bien avec une sauce béarnaise traditionnelle et des frites.

Recettes:

Wellington, Renne avec Morilles

Détails du produit

Poids: 600-1200g

Stockage: surgelé

Information nutritionnelle pour 100 gr: Énergie: 453 kJ / 108 kcal, lipides: 1,8 g – dont graisses saturées: 0,7 g, glucides: 0 g – dont sucres: 0 g, protéines: 22,6 g, sel (NACL): 0,2 g

En savoir plus sur l’origine de ce produit

Les rennes laponiens suédois vivent une vie libre gardée par le peuple sami indigène et la production est soigneusement surveillée par l’État, qui garantit ensemble la norme de qualité la plus élevée, le soin des animaux et un produit final rare et très exclusif, très réputé pour sa maigreur, texture et saveur intense, et sa fantastique polyvalence.

Les animaux mangent ce que la nature leur fournit, les aliments ne sont pas traités avec des hormones et des antibiotiques et ils ont un faible effet sur l’environnement par rapport au bœuf et à certaines autres pratiques d’élevage de masse.

 

 

 

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